[용인] 기숙사 구내식당 대형 주방 시공

안녕하세요.
새로운 시대, 함께 만드는 주방
인프라키친 입니다.

이번 시공사례는
기숙사 내 학생식당 주방시공사례로,

단순히 기기를 배치하는 것이 아니라
작업 효율을 극대화하고

위생을 최우선으로 고려하는

설계가 얼마나 중요한지 소개드리겠습니다.

전처리구역 조리구역 설계

전처리구역은 식재료를

손질하는 공간으로,
조리의 시작점입니다.

이곳에 이동식 무침대, 야채 무침대와

작업대를 함께 배치하여

식재료 손질과 세척 동선을 최소화했습니다.

특히 용도에 따라
1조 세정대와 2조 세정대를 각각 배치하여
활용도를 높였습니다.

필요에 맞는 적절한 기기 배치를 통한

체계적인 전처리구역은조리

효율을 높이는 첫걸음입니다.

조리구역

조리구역은
다양한 메뉴를 소화할 수 있도록
여러 종류의 기기를 배치했습니다.

들통을 놓고 끓이는 데 용이한 낮은렌지 2구,

소요 시간을 줄여주는 필수적인 그리들,

그리고 활용도가 높은 3구 가스렌지를 설치하여

다양하게 소화할 수 있는 환경을 만들었습니다.

저희는 업소용 주방 설계 시
메뉴와 동선을 모두 고려하여
최적의 기기를 제안하고 배치합니다.

창고구역 및 주방수납

상온 식자재 및 각종 비품을
보관하는 창고구역의 경우,
스테인리스 다단식 선반을 배치하였습니다.

습기가 많은 주방 환경과
단체급식의 까다로운 위생 기준에 적합한
스탠 다단식 선반을 여러 개 배치하였으며,

스테인리스는 부식에 강해 위생적이고

잔넬을 통해 물이 잘 빠지도록 하여

항상 청결을 유지할 수 있습니다.

상온 재료를 안전하게 보관할 수 있는
스테인리스 선반은 업소용 주방설계에서
놓쳐서는 안 될 중요한 부분입니다.

단체급식주방전문, 인프라키친

조리구역, 전처리구역, 창고구역은
서로 유기적으로 연결되어야 합니다.

식재료가 창고구역에서 나와
전처리구역을 거쳐 조리구역으로
이동하는 동선이 매끄러워야 직원의 피로를 줄이고
작업 효율을 높일 수 있습니다.

인프라키친은
이러한 모든 동선을 고려한 종합적인
업소용 주방설계를 통해 고객사의 운영 환경을
한 단계 업그레이드해 드립니다.