카페창업 주방과 기기는 어떻게 구성해야할까?

안녕하세요

새로운 시대, 함께 만드는 주방

인프라키친 입니다.

처음 카페 오픈을 준비할 때는

인테리어와 메뉴에 집중하기 쉽지만,

정작 기기 설치와 세팅이 카페의 품질을 좌우합니다.

하루에도 수십 번 뜨거운 물을 쓰고,

에스프레소를 추출하며,

냉장·보관이 반복됩니다.

이때 하나라도 문제가 생기면

매장 운영 전체가 흔들리죠.

그래서 저희는 단순 설치가 아닌,

운영 중심의 세팅을 기준으로 준비합니다.

이번에는 철원에서

카페 시공 문의를 주셨습니다.

작업이 진행되는 날

필요한 기물과 기기들을

모두 차량에 실어 이동했습니다.

현장 도착 후에는

순서에 맞춰 하나씩 설치를 진행하였습니다.

이번 카페 시공의

핵심 포인트가 된 주요 기기들을

오늘 포스팅에서 소개해드리겠습니다.

핫워터디스펜서,

중고보다 새 제품을 추천하는 이유

핫워터디스펜서(업소용온수기)는

눈에 보이지 않는 관리가 핵심입니다.

중고 제품을 열어보면 내부에

석회질이 두껍게 굳어 있는 경우가 많습니다.

이게 문제인 이유는 단순히 위생이 아닙니다.

석회질이 끼면 열선이 손상되고,

온도 유지가 불안정해져 커피 맛도 변합니다.

온수기를 오래, 안정적으로 쓰려면

새 제품으로 설치하는 게 훨씬 경제적입니다.

실제 현장에서도 새 제품 설치 후

온도 편차가 1도 이내로 유지됐습니다.

반자동커피머신,

초보도 다루기 쉬운 M23 UP

이번 설치 매장에서는

라심발리(LA CIMBALI) M23 UP 반자동머신을

세팅했습니다.

100년이 넘는 기술력으로 검증된 브랜드로,

전 세계 카페에서 사용하는

업소용 에스프레소머신의 대표 모델입니다.

이 모델은 초보 바리스타도

쉽게 다룰 수 있을 만큼 직관적이고,

보일러 내구성이 높아

압력이 안정적으로 유지됩니다.

그래서 처음 세팅 후에도

추출값이 일정하게 잡혀

맛의 편차가 거의 없다는 장점이 있습니다.

세팅 후 테스트에서도

첫 잔부터 밸런스 좋은 크레마와

일정한 온도가 유지되었습니다.

커피그라인더,

균일한 분쇄가 맛을 좌우합니다.

같은 원두라도 분쇄가 일정하지 않으면

추출이 흔들립니다.

이번 설치에는

FIRENZATO F64E와 F83E

두 모델을 세팅했습니다.

칼날 크기로 모델 번호가 정해지기 때문에,

83mm 칼날은 2샷 기준

그라인딩 시간이 3.5초 정도

64mm 칼날은 7초 정도의 성능을

가지고 있습니다.

두 모델 모두 터치 디스플레이로 설정이 간단해

매일 아침 오픈 준비가 훨씬 수월합니다.

테이블냉장고·냉동고,

동선에 맞춘 구성

매장 구조에 따라

냉장·냉동 라인을 분리해 설치했습니다.

테이블냉장고 900/1500

테이블냉동고 1500

스텐 쇼케이스 (900×700×1250)

1500 테이블 냉장고/냉동고는 벽쪽으로

이어지게 배치하였고

맞은편에는 900 테이블 냉장고를 배치하여

이 구성으로 조리 공간을 확보하면서

재료 접근성을 높였습니다.

또한 전처리 세정대(1200×750×850)를

함께 설치해 원재료 세척부터 추출 준비까지

한 동선 안에서 해결되도록 구성했습니다.

대형 베이커리 매장까지 직접 시공 경험이 있습니다.

매장 크기와 예산, 운영 방식에 맞춰

기기 구성과 동선을 최적화하고,

설치 후 테스트까지 꼼꼼하게 확인합니다.

그래서 처음 카페를 여는 분은 물론,

기존 매장을 리뉴얼하는 사장님들까지

많이 찾아주고 계십니다.

저희는 단순 납품이 아니라

오픈 이후까지 함께하는 파트너입니다.

매장 사진 한 장만 보내주시면

현장 조건에 맞는 제안서와 견적을 바로 드립니다.

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