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단체급식 주방은 대량 조리·위생·동선이 동시에 맞아야 운영이 안정됩니다. 이번 현장은 그 세 가지를 하루 안에 정리한 사례입니다.
입고→보관→전처리→조리→배식→세척→건조 순서가 직선에 가깝게 연결되도록 배치를 먼저 잡습니다. 이번 현장은 라인 간 교차 없이 흐름이 완성됐습니다.
스테인리스 소재, 이격 설치, 라인 간 물리적 분리를 기본 기준으로 선정합니다. 청소가 쉬운 구조가 위생을 지속시킵니다.
이번 현장은 설치→마감→테스트까지 하루 안에 완료했습니다. 시설 운영 일정에 맞춰 공백 없이 마무리하는 것이 목표입니다.
냉장고를 조리 구역과 근접 배치해 이동 동선을 단축했습니다.벽면 선반은 일렬 배치 + 바닥 이격으로 수납 효율과 위생 관리를 동시에 확보했습니다.
현장 실측 후 조리 라인에 맞춰 후드를 제작하고, 덕트 라인을 함께 정리했습니다.마무리 단계에서 연기·열 체류 여부를 직접 확인하고 마감했습니다.
상부 투입형 세척기를 중심으로 급수·배수 라인을 현장에 맞게 정리했습니다.유지 관리가 가능하도록 주변 공간을 확보해 장기 운영 편의를 높였습니다.
모든 집기의 수평, 설치 간격, 전원 연결 상태를 최종 확인합니다.
조리 동선과 세척 동선이 교차하지 않는지 실사용 기준으로 재점검합니다.
실제 조리 환경을 가정해 연기·열 체류 여부를 확인하고 최종 마감합니다.
대기업·프랜차이즈·관공서까지 — 납품부터 설치, 후드 제작까지한 번에 진행합니다.
주방 세팅 사례
납품부터 후드 제작까지 하루에 완성합니다.
현장 사진이나 도면을 보내주시면 배치 가능 여부와 범위를 1차로 검토해드립니다.
견적 문의 진행단체급식 주방은 대량 조리·위생·동선이 동시에 맞아야 운영이 안정됩니다. 이번 현장은 그 세 가지를 하루 안에 정리한 사례입니다.
일정이 꼬이시나요?
납품부터 후드 제작까지 원스톱으로 진행합니다.
연기·열이 빠지지 않는다
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배치부터 동선까지 잡아드립니다.
부성티케이 에서
납품 부터 마감 및 작동 확인까지 마무리합니다.
운영 기준 3가지
흐르는가
입고→보관→전처리→조리→배식→세척→건조 순서가 직선에 가깝게 연결되도록 배치를 먼저 잡습니다. 이번 현장은 라인 간 교차 없이 흐름이 완성됐습니다.
쉬운가
스테인리스 소재, 이격 설치, 라인 간 물리적 분리를 기본 기준으로 선정합니다. 청소가 쉬운 구조가 위생을 지속시킵니다.
최소화할 수 있는가
이번 현장은 설치→마감→테스트까지 하루 안에 완료했습니다. 시설 운영 일정에 맞춰 공백 없이 마무리하는 것이 목표입니다.
냉장고를 조리 구역과 근접 배치해 이동 동선을 단축했습니다.
벽면 선반은 일렬 배치 + 바닥 이격으로 수납 효율과 위생 관리를 동시에 확보했습니다.
현장 실측 후 조리 라인에 맞춰 후드를 제작하고, 덕트 라인을 함께 정리했습니다.
마무리 단계에서 연기·열 체류 여부를 직접 확인하고 마감했습니다.
상부 투입형 세척기를 중심으로 급수·배수 라인을 현장에 맞게 정리했습니다.
유지 관리가 가능하도록 주변 공간을 확보해 장기 운영 편의를 높였습니다.
구내식당 시공
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조리 동선과 세척 동선이 교차하지 않는지 실사용 기준으로 재점검합니다.
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