안녕하세요
새로운 시대, 함께 만드는 주방
인프라키친 입니다.
돈까스 전문점이나 분식집처럼
튀김 메뉴가 많은 식당이라면
푸드워머는 꼭 필요한 장비입니다.
주문이 몰릴 때
빠르게 음식이 나가야 하니까,
감자튀김이나 튀김류를
미리 조리해 보온해두면
바삭함을 유지하면서도
빠른 서빙이 가능하죠.
이번에 방문한 곳은
돈까스를 판매하는 식당이었습니다.
기존에 사용하던 음식보온기(푸드워머)가
오래되어 새 제품으로
교체를 원하셨습니다.
이전에는 음식 담는 공간이
하나로 이어진 구조였는데요,
이번에는 사용 편의성을 높이기 위해
중간에 칸막이를 추가해 제작했습니다.
한 칸짜리 워머는
감자튀김과 돈까스를 함께 담다 보면
수분이 섞여 눅눅해지는 일이 발생할 수 있어
이번에는 스테인리스 칸막이가 들어간
업소용워머기로 변경했습니다.
왼쪽에는 감자튀김, 김말이 같은 소량 튀김류,
오른쪽에는 돈까스나 치킨 같은 메인 메뉴를
각각 나눠서 보온할 수 있도록 했습니다.
이 구조 덕분에
음식별 온도 유지가 일정하고,
튀김의 바삭함이 훨씬 오래 유지됩니다.
또한 분리형 구조라
청소도 훨씬 간편해졌어요.
푸드워머를 미리 준비해두면
주문이 몰릴 때에도
음식을 빠르게 내보낼 수 있습니다.
특히 감자튀김이나 어묵, 김말이처럼
회전이 빠른 메뉴를 보온하기에 딱 좋죠.
이렇게 따뜻하게 유지된 튀김을
바로 손님상에 내면
음식 품질도 유지되고
회전율도 올라갑니다.
❓ 음식워머 선택,
어떻게 해야 할까요?
1️⃣ 용도에 맞는 구조인지
덤프스테이션처럼 메뉴별로
구분 가능한 구조인지 확인
2️⃣ 온도 조절 기능이 있는지
메뉴에 따라 알맞은 온도 유지가
가능한지 중요합니다.
3️⃣ 주방 동선과 맞게 제작 가능한지
맞춤형 업소용워머기라면
공간 낭비 없이
효율적인 작업이 가능합니다.
이번 돈까스집
덤프스테이션 교체 사례처럼
작은 변화 하나로 주방 효율이 달라집니다.
기성품보다 맞춤 제작 푸드워머를 사용하면
매장 메뉴와 환경에 꼭 맞는
효율적인 조리가 가능하니
제작을 문의해보세요!
안녕하세요
새로운 시대, 함께 만드는 주방
인프라키친 입니다.
돈까스 전문점이나 분식집처럼
튀김 메뉴가 많은 식당이라면
푸드워머는 꼭 필요한 장비입니다.
주문이 몰릴 때
빠르게 음식이 나가야 하니까,
감자튀김이나 튀김류를
미리 조리해 보온해두면
바삭함을 유지하면서도
빠른 서빙이 가능하죠.
이번에 방문한 곳은
돈까스를 판매하는 식당이었습니다.
기존에 사용하던 음식보온기(푸드워머)가
오래되어 새 제품으로
교체를 원하셨습니다.
이전에는 음식 담는 공간이
하나로 이어진 구조였는데요,
이번에는 사용 편의성을 높이기 위해
중간에 칸막이를 추가해 제작했습니다.
한 칸짜리 워머는
감자튀김과 돈까스를 함께 담다 보면
수분이 섞여 눅눅해지는 일이 발생할 수 있어
이번에는 스테인리스 칸막이가 들어간
업소용워머기로 변경했습니다.
왼쪽에는 감자튀김, 김말이 같은 소량 튀김류,
오른쪽에는 돈까스나 치킨 같은 메인 메뉴를
각각 나눠서 보온할 수 있도록 했습니다.
이 구조 덕분에
음식별 온도 유지가 일정하고,
튀김의 바삭함이 훨씬 오래 유지됩니다.
또한 분리형 구조라
청소도 훨씬 간편해졌어요.
푸드워머를 미리 준비해두면
주문이 몰릴 때에도
음식을 빠르게 내보낼 수 있습니다.
특히 감자튀김이나 어묵, 김말이처럼
회전이 빠른 메뉴를 보온하기에 딱 좋죠.
이렇게 따뜻하게 유지된 튀김을
바로 손님상에 내면
음식 품질도 유지되고
회전율도 올라갑니다.
❓ 음식워머 선택,
어떻게 해야 할까요?
1️⃣ 용도에 맞는 구조인지
덤프스테이션처럼 메뉴별로
구분 가능한 구조인지 확인
2️⃣ 온도 조절 기능이 있는지
메뉴에 따라 알맞은 온도 유지가
가능한지 중요합니다.
3️⃣ 주방 동선과 맞게 제작 가능한지
맞춤형 업소용워머기라면
공간 낭비 없이
효율적인 작업이 가능합니다.
이번 돈까스집
덤프스테이션 교체 사례처럼
작은 변화 하나로 주방 효율이 달라집니다.
기성품보다 맞춤 제작 푸드워머를 사용하면
매장 메뉴와 환경에 꼭 맞는
효율적인 조리가 가능하니
제작을 문의해보세요!