업소용 맞춤 제작으로 구현한 우동해면·육수 가열 시스템

규모와 목적이 명확한 현장이었습니다. 대용량 육수 가열과 해면 작업을 동시에 소화해야 하는 설비라 설계 단계부터 설치까지 모든 과정에 세심한 집중이 필요했습니다.

탱크 내부는 열전달 효율을 높일 수 있도록 다층 구조와 두꺼운 스테인리스를 사용해 변형 없이 고르게 가열될 수 있게 제작했습니다.

조리 인력이 누구나 직관적으로 사용할 수 있도록 조작부를 전면부에 배치했고, 온도 조절부와 안전장치가 함께 구성되어 있습니다.

탱크 하부는 열과 수분이 동시에 발생하는 환경에서도 흔들림이나 누수를 방지하도록 보강 프레임을 추가했습니다. 탱크를 지지하는 구조물 역시 스테인리스 사각 파이프로 제작해 강도와 안정성을 동시에 확보했습니다.

해면망은 육수 흐름을 방해하지 않으면서도 작은 고형물도 걸러낼 수 있을 만큼 촘촘한 스테인리스 망으로 제작되었고, 고열에서도 변형되지 않는 소재를 사용했습니다.

육수 흐름의 양을 고려해 경사 구조를 설계했고, 넘침을 방지하기 위한 배수 계획을 별도로 마련했습니다.

세척과 위생 관리가 쉬워야 하기 때문에 상판 전체가 분리되어 빠르게 청소할 수 있는 구조로 제작했습니다. 해면 설비는 용인 업소용 주방기기 중에서도 제작 난이도가 높은 장비입니다.

펌핑통은 완전 밀폐 구조로 제작되어 외부 오염 요소를 차단하고 내부 청결을 유지할 수 있습니다.

하단부는 배수 효율을 극대화하기 위해 사선 구조로 제작했고, 육수가 남지 않도록 배출구와 내부 모서리 부분까지 곡선 가공을 적용했습니다.

펌핑 모터는 모터까지 스테인리스로 제작해 녹이 발생하지 않도록 설계한 것이 가장 큰 특징입니다. 이는 대형 식당이나 테마파크 주방처럼 장기간 운영해야 하는 환경에 특히 적합한 구조입니다.

단순히 용량이 큰 장비가 아니라 안정적으로 오래 버티는 구조, 위생 관리가 쉬운 설계, 작업 동선과 자연스럽게 이어지는 배관 시스템이 훨씬 더 중요합니다.

이번 작업에서는 용인 업소용 주방기기를 직접 제작해 설치까지 진행하면서 현장에 가장 최적화된 시스템을 완성했습니다. 앞으로도 현장의 필요와 실사용 환경을 가장 우선으로 고려하는 장비 설계와 제작을 이어가겠습니다.